献给母亲节的椰蓉蔓越莓花环面包

献给母亲节的椰蓉蔓越莓花环面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油和盐以外，所有面团材料放入厨师机。揉到扩展阶段，能抻出厚膜，破洞边缘不光滑。

2. 第2步.

   加入黄油和盐，启动厨师机，揉出如图手套膜。 取出面团，盖保鲜膜一次发酵，发酵温度26度。

3. 第3步.

   面团发酵期间制作椰蓉馅，黄油软化成膏状（不打发！），加入糖拌匀，加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入椰蓉和蔓越莓（蔓越莓事先切小碎块）。 全部搅拌均匀后，盖保鲜膜备用。

4. 第4步.

   面团发至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。

5. 第5步.

   发好的面团用手插底捞出来，平铺案板上，用手拍打挤压排气。尽量不要破坏形状。排气后不需要滚圆，盖保鲜膜醒发15～20分钟。

6. 第6步.

   用擀面杖把面团擀成50×35cm的长方形（如果不容易擀开，就是没有醒发到位，接着醒发一会再擀），注意厚薄一定要均匀。上边缘压薄，均匀的铺上椰蓉蔓越莓馅，可以借助刮刀均匀摊平，上边缘留白。 注意尺寸，不要差太多，不然做出的花环可能会小。

7. 第7步.

   从靠近身体的方向轻轻卷起，松紧适度。

8. 第8步.

   一直卷到尾部，捏紧边缘。

9. 第9步.

   接口朝下，稍微压扁一些。

10. 第10步.

    用切刀从正中间切开，左右均匀对称。 切开的时候，要一段一段的切，不要贪多，把一段切透了，再往前切下一段。

11. 第11步.

    像拧麻花一样，把两条边交叉拧在一起，切口尽量朝上。

12. 第12步.

    拧到最后，底边捏紧，轻轻放入烤盘，整理成圆形，边缘稍留出位置二次发酵。

13. 第13步.

    发至1.5倍大，取出刷蛋液。 放入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制20～23分钟，上色满意及时盖锡纸，防止烤糊。

14. 第14步.

    出炉啦，放晾网上晾凉。 漂亮的花环面包，你喜欢吗? 快快把它装饰一下，送给妈咪吧！😁🌹