红烧肉烧土豆

红烧肉烧土豆的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净，切两厘米见方的大块，沥干水分。

2. 第2步.

   葱姜蒜切好，准备花椒，八角2颗和干辣椒2颗。

3. 第3步.

   用生抽，老抽，加一点耗油和料酒，再加点十三香调兑成汁。

4. 第4步.

   这是调好的汁！

5. 第5步.

   热锅放油，下葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香。

6. 第6步.

   放五花肉煸炒。

7. 第7步.

   要多炒一会儿，把肥油都炒出来，出锅放到一边。

8. 第8步.

   锅里留底油，改小火，放入冰糖炒出糖色（糖色不好炒，颜色由浅变深，气泡由大变小就可以了）。

9. 第9步.

   下刚才炒好的五花肉，倒入调好的汁，两碗白开水。动作要迅速，否则糖就苦了！

10. 第10步.

    盖上盖子，大火烧开，小火慢炖半个小时

11. 第11步.

    打开盖子放土豆，少许盐，两颗冰糖，盖盖子小火继续炖半个小时。

12. 第12步.

    大火收汁。

13. 第13步.

    出锅，撒上香葱，一盘瘦而不柴，肥而不腻的红烧肉烧土豆就做好了！