蛋壳鸡宝宝面包

蛋壳鸡宝宝面包的做法步骤

1. 第1步.

   黄色面团用厨师机或面包机后油法揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。

2. 第2步.

   白色面团同样方法揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。

3. 第3步.

   从白色面团中分出一点，加少量红曲粉，在硅胶垫上揉搓均匀成粉色面团（做小鸡的蝴蝶结和尖嘴用） 注：我是揉成了两种深浅的红色面团，分别做小鸡的尖嘴和蝴蝶结，嫌麻烦也可以揉成一种。

4. 第4步.

   揉好的粉色面团和剩余白色面团排气揉匀后分别装入保鲜袋置一边备用（天热可入冷藏）。

5. 第5步.

   黄色面团取出排气，分割成45g左右面团。

6. 第6步.

   擀开，包入肉松

7. 第7步.

   捏紧收口，整成鹅蛋形，置于烤盘上。

8. 第8步.

   依次包好所有。

9. 第9步.

   取适量白色面团，擀开擀薄，注意擀开后盖上保鲜膜松弛5-10分钟，这样后续操作不易回缩。面皮尽量擀得薄一些。

10. 第10步.

    用一个小号水滴切模沿面皮一边压出锯齿状（我是淘宝上买的翻糖工具，一盒有大小尺寸不同的好多个，塑料的，很便宜），没有合适模具的也可以用刀切。

11. 第11步.

    切好就像这样。

12. 第12步.

    然后用刀分割一下，根据面胚切成大小合适的面块。

13. 第13步.

    取一块面皮包在黄色面胚的中下部

14. 第14步.

    收口捏在面胚底部。

15. 第15步.

    依次包好所有，也可以在黄色面胚顶部包上面皮，做成小鸡顶出壳的模样。

16. 第16步.

    粉色面团擀开擀薄，松弛一会，切成小长方形，用细头筷子在中间夹紧，做成蝴蝶结状，沾在合适位置（可用镊子辅助）。

17. 第17步.

    取小丢红色面团，揉圆，用刮板在中间压出痕迹，做成小鸡嘴，沾在面胚上（用镊子辅助）。

18. 第18步.

    整形完毕，待发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，底层，180度20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。

19. 第19步.

    烤完取出晾凉，用黑色色素笔或巧克力点上眼睛，用红色色素笔画上红脸蛋。