夏天小鲫鱼便宜但刺多，吃的时候非常麻烦，尤其是孩子和老人。这个方法一次可以多做点存放冰箱，再也不用去超市买鱼罐头了，香酥化渣，鱼头小刺都可以吃了，还可以补钙。
1，鲫鱼杀好洗净，晾干水分放适量盐，料酒，生姜腌2个小时或放冰箱过夜。 2，腌好的鱼控去多余水分，平底锅倒油油温大约70度放鱼煎，要小火慢煎，鱼两边都煎微黄。
3，全部煎好放入高压锅，加入糖和醋，大约四到五大勺的糖和两大勺的醋，加入大料、姜片和适量一品鲜酱油，少量的水，不用拌匀，直接均匀撒在表面即可，如果你的鱼味道偏淡，此步骤可以再加一点盐调味！ 4，高压锅上汽后计时四十分钟，自然解压后放凉即可食用，个人觉得放冰箱冷藏一夜味道更好，摆盘的时候把上面的鱼放在底下，然后汤汁浇在上面，美味的黄花鱼罐头就做好了，下酒，配粥，好吃的停不下来！
盐，糖和醋没有克数，各家口味不同，自己适量添加，但糖一定要多放，压的时间长一些鱼骨都酥了，根本不用挑刺直接都能吃！