红薯叶蒸着吃，它的茎可不要浪费，春季刚上市的菜很嫩，配点小虾仁一起炒味道鲜美，口感脆嫩是一道营养健康的绿色食品。
红薯茎去叶，长度适中就不用切，洗净控干水分就可以下锅，到中后期菜比较老，就要像芹菜去筋一样的方法从中间掰断顺着筋把外面的皮撕下来，不然有筋吃起来会嚼不动。
虾仁倒入一勺料酒腌制，大蒜切末备用（一定要多准备一些蒜末）
锅内放入花生油，油开放入蒜末爆香，蒜末一定要多才好吃。
入虾仁快速翻炒
虾仁一变色马上放入红薯茎，快速翻炒
看到红薯茎变软变绿，加盐和一小勺糖翻炒均匀出锅装盘
这道菜一定要把握好火候,多放大蒜爆锅才好吃😋老一点的茎一定要去筋。