辣炒螺蛳

辣炒螺蛳的做法步骤

1. 第1步.

   螺狮提前泡一天吐泥沙。

2. 第2步.

   洗干净后，把屁股剪开。（觉得还有泥沙的话，剪完再洗几遍）

3. 第3步.

   将佐料切好备用。

4. 第4步.

   先烧开一锅水，把螺狮倒进去稍微烫一下，捞出。（此步骤的目的是为了让螺蛳更干净）

5. 第5步.

   焯好水的螺蛳倒入冷水中冲洗。（可以让肉质更加紧致并有弹性）

6. 第6步.

   油锅烧热后，倒入备用佐料爆香，再倒入螺蛳进行翻炒。

7. 第7步.

   依次加入：白酒、生抽、老抽、醋、白糖。

8. 第8步.

   翻炒均匀后，倒入适量水，没过螺蛳即可，大火煮开，转小火焖煮10分钟左右，加入盐和酒酿，翻炒均匀。 出锅前捞一个尝尝，盐不够的话再加入适量盐进行调味。