蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄先用植物油腌制30分钟，备用

2. 第2步.

   把油皮料混合，揉搓

3. 第3步.

   手揉大概20分钟，出手膜后把面醒上30分钟左右

4. 第4步.

   把油酥料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用

5. 第5步.

   腌制好的蛋黄喷上高度白酒，上烤盘160度烤5分钟左右至表面变黄(根据自己烤箱脾气，本人的是美的32L)

6. 第6步.

   把红豆沙分成25g/份，把蛋黄包进去，备用

7. 第7步.

   油酥,油皮面团平均分成16份

8. 第8步.

   油皮擀成面片包住分好油酥小面团，收口朝下放置(做好的面团用潮湿的布子或保鲜膜盖好)

9. 第9步.

   包好的油酥皮擀成椭圆形，剂口朝里，由下往上卷起，盖好保鲜膜/湿布静置松弛15分钟

10. 第10步.

    松弛好的油酥皮，在竖向擀成长条状

11. 第11步.

    由下往上卷起，盖好保鲜膜/湿布，静置松弛15分钟

12. 第12步.

    松弛好的酥油皮对折

13. 第13步.

    按成圆剂子

14. 第14步.

    油酥皮擀薄包住做好的馅料

15. 第15步.

    全部包好，刷上蛋黄液(一定是蛋黄液!)，撒上装饰的黑芝麻，放入越热好190度的烤箱，35分钟左右至表面上色

16. 第16步.

    完成，包装

17. 第17步.

    很不错哦