立马上手的鲫鱼豆腐奶白汤！

立马上手的鲫鱼豆腐奶白汤！的做法步骤

1. 第1步.

   首先食材处理，没有拍图。 鱼: 1.杀好，冲洗干净。鱼身两面各划几刀。 2.抹料酒，抹盐！抹均匀，不用很多（重点:后面会讲抹盐是怎样的作用！！） 3.鱼身覆盖些姜片。 4.包好保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

2. 第2步.

   半小时后，拿出鱼。摘掉姜片放一边备用。 重点: 用厨房纸把鱼身擦拭到干！这步很关键。一是放油锅不会炸水，二是这是鱼皮不掉的关键！ 之前抹盐腌制也是一个能煎出完整鱼的关键！ 这两步做好了保准不管怎么翻面，甚至后面鱼汤煮好了鱼都是金黄完整的，特别有颜值！ 小火热锅放入食用油，油热以后放入鱼，全程小火煎。可以轻轻晃动锅子以免粘。

3. 第3步.

   两面都煎至金黄色

4. 第4步.

   关键的白汤秘诀在此: 煎好以后，加入开水！开水！开水！ 看图，开水进去的刹那就有点变白的。

5. 第5步.

   开水入锅后，烧沸腾，盖锅盖，转中小火煮30分钟，汤汁已经很白了。 加入豆腐，我用的是一盒内脂豆腐。 再盖锅盖烧大约十五分钟。加入咸盐。（我只加了咸盐，因为比较喜欢汤汁本身味道。）也可加些许白胡椒粉，很鲜的躺不用加鸡精。盐也少一点。

6. 第6步.

   出锅

7. 第7步.

   出锅前，撒切碎的小葱和蒜苗，提鲜特别好！