梅干菜肥肉包

梅干菜肥肉包的做法步骤

1. 第1步.

   梅干菜提前一晚泡发，洗净，切碎；

2. 第2步.

   肥肉切成丁；

3. 第3步.

   锅中倒入适量油，肥肉入锅；

4. 第4步.

   煸炒至淡黄色（不要煸太干）；

5. 第5步.

   倒入梅干菜；

6. 第6步.

   中火翻炒；

7. 第7步.

   加入糖，少许盐；

8. 第8步.

   煮至糖融化；

9. 第9步.

   加少许水，继续熬煮几分钟（可以尝尝甜度，要明显能尝出甜味的程度）

10. 第10步.

    馅煮好后，倒入平底的容器，入冰箱冷藏至凝固；（凝固后 搓成大小均匀的球备用，包的时候比较方便）

11. 第11步.

    面粉中加入酵母、糖，慢慢加水，拌成面絮状；

12. 第12步.

    再揉成光滑的面团；

13. 第13步.

    盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大小；（28度，约一小时，仅供参考）

14. 第14步.

    用手指沾上面粉，戳入面团，洞口不回弹、不凹陷就表示发酵好了；

15. 第15步.

    面团内部有很好的蜂窝组织；

16. 第16步.

    将发酵好的面团排气，加入一小戳小苏打，充分揉匀；

17. 第17步.

    尽量多揉揉，将面团的气孔全部排出；

18. 第18步.

    分成40-50g的面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，放入一勺馅料； （剂子全部分好后，用保鲜膜盖上，防止风干）

19. 第19步.

    我献丑了..😅 （你可以包成任何你喜欢的形状，下厨房有很多优质的视频教学教程，你们可以自行搜索）

20. 第20步.

    入蒸锅，26度 醒发25-30分钟； 没有温度计的情况下，就看包子的状态，明显涨大了一圈

21. 第21步.

    如果一次量做太多，包不过来时，就分两个锅蒸，避免先包好的醒发时间太长，而后包的醒发时间又不够

22. 第22步.

    水开计时 中大火 15分钟。 发酵刚刚好 冷水上锅蒸 发酵微过 就用开水蒸

23. 第23步.

    悄悄的告诉你们，我拿错了面粉，用的高筋粉，这是一锅有韧性的包子。:: ೖ(⑅σ̑ᴗσ̑)ೖ :: （图片更新于3月16日）