立夏一过，就莫名地想吃抹茶。
有了抹茶，就势必想到红豆；
有了红豆，就联想到了奶酪；
有了抹茶、红豆和奶酪三剑客，
就有了这款小面包✌️
冷藏发酵，适合繁忙的上班族哦。
关于材料的说明：
1⃣️天然酵母 ：可以替换成 高粉30g 水30g 低糖酵母粉3-5g 。
2⃣️开菲尔酸奶：可以替换成普通酸奶，值得注意的是，如果酸奶本身含糖，那么请降低面团的糖量，如果是嗜糖的童鞋，请自行调节。
3⃣️抹茶粉：用了普通的冲饮料的甜抹茶粉，如muji啊都行。如果是不含糖的抹茶粉微苦，那就3-5克，适量加点糖，最多不要超过8克糖吧，不然太甜了。
使用酵母粉的童鞋，请严格发酵至两倍大……
| 材料A天团（酵头）： | |
| 天然酵母100%水粉比 | 60g |
| 高粉 | 30g |
| 低粉 | 15g |
| 水 | 30g |
| 材料B天团（面团）： | |
| 高粉 | 80g |
| 奶粉 | 10g |
| 糖 | 10g |
| 海盐 | 2g |
| 色拉油 | 10g |
| 开菲尔酸奶 | 50g |
| 材料C天团（夹馅）： | |
| 奶油奶酪 | 75g |
| 抹茶粉（含糖） | 10g |
| 红豆沙 | 自由发挥 |
找个干净干燥的容器，一把大勺子。将天团A全部倒入，并用勺子搅拌均匀。覆上保鲜膜，室温发酵至1.5倍大，送入冰箱，冷藏发酵14-16小时。（其实也就是前天晚上揉，第二天用）
取出冷藏的天团A，回温约30分钟。加入天团B所有成员，用勺子搅拌成型。 取出揉至光滑。觉得粘手可以适量加手粉，分量外。 盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大。
混合天团C中的奶油奶酪和抹茶粉至顺滑。红豆沙请让它继续单飞。
取出面团，称重约340g。用刮板切成等分量的两团。
取其中一团面团，按揉，用擀面杖擀成长方形。大小您随意，不过长宽的比例最好明显些。 长方形的长边，两侧约三分之一处，由中间向外将面团切条，中间三分之一不切断。 抹上一半的奶油奶酪馅儿。
再添上一层厚厚的红豆沙。
左右交叉交叠成辫子状。 完成后，盖上保鲜膜，蒸汽发酵约30分钟。
取出面团，揭掉保鲜膜，刷上水，撒上熟白芝麻。 烤箱预热200度。
上下火180度 中上层18分钟，或至表面呈金黄色即可。