豆沙小餐包（软面包）

豆沙小餐包（软面包）的做法步骤

1. 第1步.

   用小美揉好面团，先将液体材料、糖、酵母粉加热至37度，再把干性材料加入，揉面5分钟，最后加入软化的黄油揉面5分钟。

2. 第2步.

   将面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳进面团中央，洞口不回缩不塌陷即表示发酵成功。（第一次发酵温度在28度左右）

3. 第3步.

   取出面团用手揉搓排气。

4. 第4步.

   平均分割16个小剂子揉圆，用保鲜膜盖住，中间松弛15分钟。

5. 第5步.

   每个剂子包入适量红豆沙揉圆。

6. 第6步.

   分别码入黄金烤盘中。

7. 第7步.

   生坯放入发酵箱，下面放入两碗热水增加湿度，选择38度发酵至2.5倍大即可。（第二次发酵温度在35度以上，湿度80％以上）

8. 第8步.

   取出发酵好的生坯，在表面刷上蛋液。

9. 第9步.

   再撒上黑芝麻。

10. 第10步.

    放入预热的烤箱中下层，调到下管165度上管180度，烤30分钟左右至表面金黄即可。