葱花面包

葱花面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料全部混合，揉面成圆放入盆中封上保鲜膜，置于冰箱冷藏发酵一夜至1.5-2倍大小。（面团会偏硬）

2. 第2步.

   第二天已经发酵好的面团

3. 第3步.

   取出面团，第二天发酵完的状态。

4. 第4步.

   将中种材料分割小块，除黄油外的其他主材料一起全部放入，揉至表面光滑（小美3分钟揉面模式，因为中种材料混合比较难揉匀，注意观察）。

5. 第5步.

   黄油放置室温分割小块，逐步从小窗口慢慢加入。

6. 第6步.

   揉至出膜（分次增加2分钟揉面模式，便于观察面团状态）

7. 第7步.

   滚圆整理成型后等分成每个45g的小圆

8. 第8步.

   松弛30分钟（盖保鲜膜以免风干表面）

9. 第9步.

   整理成橄榄形，表面划一刀后进行2次发酵，发酵至1，5-2倍大小。（大约60分钟）

10. 第10步.

    面团表面刷蛋液，撒上调好味的葱花料（表面撒的尽可能满且均匀）

11. 第11步.

    烤箱预热，上管200度，下管190度，上下管风热模式12分钟。（烤箱如果不能具体设置，上下管200度，13分钟也可以）

12. 第12步.

    另外同样小面团2次发酵后，涂上小美自制美乃滋酱，撒上肉松一样非常好吃😋（撒了肉松的面团烤时注意上色，上层温度调低预防烤焦）