蓝莓乡村奶酪包

蓝莓乡村奶酪包的做法步骤

1. 第1步.

   将酵母放在水里化开后加入面粉、糖和盐拌匀，盖保鲜膜静止半小时。

2. 第2步.

   借助刮刀将面团自四周向中间刮起折叠，继续盖保鲜膜静置。如此每半小时折叠一次，共折叠三次，继续室温发酵至约2倍大后放冰箱冷藏过夜。

3. 第3步.

   蓝莓奶酪切碎，蓝莓干事先用朗姆酒浸泡至软（酒量没过蓝莓干即可）。

4. 第4步.

   在案板上撒适量手粉（配方外），将面团表面朝下倒在案板上轻拍整形。蓝莓干和奶酪一起放在面团中间。

5. 第5步.

   将左右两边的面团向中间对折，再放上适量蓝莓干和奶酪。

6. 第6步.

   将上下两边的面团向中间对折，放上剩余蓝莓干和奶酪。

7. 第7步.

   将面团对折，捏紧封口处，放入筛过黑麦粉的藤篮里，盖保鲜膜，在温暖潮湿处进行最后发酵约1小时。

8. 第8步.

   发酵的同时将盛有石子的烤盘和烘焙石板分别放在烤箱的上下层，烤箱250℃进行预热。

9. 第9步.

   面团发酵结束后，取出放在烘焙纸上，用利刀割包。

10. 第10步.

    将烘焙石板取出，盛了石子的烤盘调至烤箱下层，迅速将面团放在石板上，送入烤箱中下层。

11. 第11步.

    单开下火，往盛石子的烤盘里倒一杯热水，然后立即关上烤箱门。5分钟后撤去盛石子的烤盘，转上下火，再烘烤25分钟左右即可。