| 虾仁 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡粉 | 2克 |
| 白砂糖 | 2克 |
| 鸡蛋液 | 40克 |
| 生粉 | 5汤匙 |
| 甜面酱（宫保汁） | 10克 |
| 八宝酱（宫保汁） | 8克 |
| 生抽（宫保汁） | 50克 |
| 香醋（宫保汁） | 25克 |
| 白砂糖（宫保汁） | 25克 |
| 水（宫保汁） | 50克 |
| 植物油 | 600克 |
| 红干辣椒（切圈） | 8克 |
| 京葱（切片） | 10片 |
| 花椒 | 5克 |
| 去皮花生 | 30克 |
| 水淀粉 | 20克 |
食材准备。
虾仁吸干水分。
加入盐，鸡粉，糖拌匀，鸡蛋加入打上劲，最后加入生粉拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
宫保汁：所有材料搅拌均匀即可。
火力调至中高火，锅烧热，倒入油待油温加热至210℃左右，放入虾仁滑炒。
捞出虾仁，沥干油份。
趁锅热，倒入油2汤匙，放入干辣椒段，花椒粒，京葱段炒香。
加入虾仁。
加入“宫保汁”50克和水淀粉的混合料，翻炒均匀。
放入熟花生，翻炒均匀。
装盘。