日式Q润戚风

日式Q润戚风的做法步骤

1. 第1步.

   先来制作蛋黄糊的部分。 将牛奶和玉米油倒入盆中，加入白砂糖、盐。

2. 第2步.

   用蛋抽搅打成米汤状。

3. 第3步.

   将低筋面粉过筛到上一步米汤状的混合物中。

4. 第4步.

   用蛋抽搅打至无干粉状，尽量没有颗粒的样子。

5. 第5步.

   将蛋黄加进来，同时滴入香草精。

6. 第6步.

   继续搅打至顺滑无颗粒，蛋黄糊就完成了，先放一旁待用，接下来准备打发蛋白了。

7. 第7步.

   将蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打。

8. 第8步.

   打至鱼眼粗泡就可以加入1/3~1/2的白砂糖，继续搅打。

9. 第9步.

   蛋白逐渐细腻，继续加糖搅打。

10. 第10步.

    将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状即可。这样蛋白糊的部分也完成了，接下来就可以混合蛋糕面糊了。

11. 第11步.

    先取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀。

12. 第12步.

    第一次翻拌后的样子。

13. 第13步.

    再取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀。

14. 第14步.

    第二次翻拌后的样子。

15. 第15步.

    将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌翻拌均匀。

16. 第16步.

    最后混合好的面糊。

17. 第17步.

    将面糊从20公分左右的高度慢慢倒入模具，让其自然堆叠，最后震模，放到预热到170度的烤箱，40分钟即可。

18. 第18步.

    出炉后立即倒扣，彻底凉了再脱模。

19. 第19步.

    来张脱模后的图~

20. 第20步.

    拍了个小视频，弹性十足呢~今天这个量我面糊没放完，还做了5个杯子蛋糕，所以个子不是很高啦😁~

21. 第21步.

    再来张图~