夏天最爱这口凉皮，拌上麻酱、黄瓜丝，特别香！
方子里用的是两只24cm的凉皮锣锣，能做10张凉皮。
将食用碱面加入面粉里。
加入适量水，朝一个方向搅拌至无面粉颗粒。这一步是力气活，大约需要十分钟，让面粉起劲。
然后加入剩下的水，搅拌均匀。面粉糊就做好了。
锅里加水，烧开。
等水烧开的过程给锣锣1刷油。注意，最好在底部刷一层油，在底部周边也刷一圈，防止凉皮粘盘。
舀两勺面糊到锣锣里，均匀摊平。
将锣锣放至热水锅里，等面糊断生后盖上锅盖。大约需要一两分钟。
盖着锅盖煮三五分钟，凉皮鼓出气泡即可将锣锣取出来。
取出的锣锣放到架子上晾凉。与此同时，用锣锣2重复刚才锣锣1的步骤，开始做第二张凉皮。
待凉皮稍微晾凉后，在上面刷一层油，然后将凉皮揭下即可。
凉皮就做好了。等全部凉皮做好后，可以马上热着吃，也可以放凉后再吃。切一些黄瓜丝，调一点麻酱、盐、香油和醋，美味的凉皮就可以开吃了。