原味蘑菇面包(一次发酵)

原味蘑菇面包(一次发酵)的做法
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原味蘑菇面包(一次发酵)的做法说明

为了记录格兰仕烤箱的脾气,才有这个食谱,这个食谱也是我每次做蘑菇面包必用的食谱,0失败率的食谱,一次发酵,省时省力

原味蘑菇面包(一次发酵)的食材和调料

新良高筋面粉400克
鸡蛋60克
全脂牛奶210克
60克
4克
酵母6克
黄油(室温软化)50克
蛋液(刷表面)适量
芝麻(刷表面,黑白均可)适量

原味蘑菇面包(一次发酵)的做法步骤

  1. 第1步.

    除黄油外,其他食材放入面包机(东菱),开启和面功能(15分钟)。

  2. 第2步.

    第一遍和面程序完成后,放入软化后的黄油,重新开始和面程序(重复3-4次)。

  3. 第3步.

    把面团取出,均分十二等份,大概每个小面团有64克左右,整形团成圆形,放入大马芬12连模具中,刷上蛋液,撒上芝麻,就可以进行发酵了。

  4. 第4步.

    在烤盘中接了热水,把模具放在烤盘上,格兰仕自带发酵功能。开启此功能,发酵40分钟的面包口感会比较扎实,面包组织也很柔软。发酵60分钟的面包口感会比较蓬松,更接近面包店买的面包,缺点是会闻到发酵过的味道,但不影响口感,也只是一瞬间就被面包的香味遮盖。下次再试试发酵55分钟会怎么样。

  5. 第5步.原味蘑菇面包(一次发酵)的做法步骤 第5步

    取出面包,预热烤箱165℃(格兰仕烤箱调到150℃,放了个温度计测量),把面包放进去用上下火150℃烤10分钟,上色后转120℃或135℃再烤10分钟。

小贴士

烤好一定要赶紧拿出来晾凉,不然面包就不好吃了。

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