我单位门口小饭馆里我最爱吃的一道菜，先生也经常让我打包回去。用他的话说，就是好吃到想去我单位上班^_^
鸭肉焯水去腥味，焯水完用冷水冲洗下，生姜刮掉皮，洗干净，切的厚一点备用。
切一点老姜，切碎，锅里放油，油热以后放碎姜进去爆出香味，放入鸭肉炒，再加入适量红酒糟，酱油，盐，冰糖翻炒，炒一小会加速切好的生姜一起炒，再加水，加水的量只要漫过鸭肉就可以。
把炒好的鸭肉生姜全部倒入高压锅内，出声后计算十分钟，关火。
把鸭肉生姜从高压锅内倒入锅中，开中火翻炒一下，试一下咸淡，最后加入味精，就可以啦。
生姜不是平时我们做菜用的那种，我们平常炒菜的那个是老姜；生姜一定要放多一点，生姜不仅仅是调味的，也可以吃的。