Q弹嫩滑 回味无穷 手残党也能学会的快手简单美食 无需烤箱 基础厨房用具即可 教你做出赛过M记 KFC 叫了个鸡...的超美味鸡块 现在就让我们准备好材料 开始我们的美食制作之旅吧
(所调肉蓉还可做鸡肉丸等 任君想象 任君选择)
记住 即吃即炸 风味最佳
| 鸡脯肉 | 一块(约200g) |
| 黑椒研磨颗粒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 柠檬皮屑(黄色部分) | 1/4个柠檬 |
| 柠檬汁 | 1/4个柠檬 |
| 鸡蛋液 | 一个 |
| 蒜泥 | 两瓣蒜 |
| 酒(根据个人口味添加 可不加) | 适量 |
| 生粉(即淀粉) | 适量 |
| PS 本方可做约10块鸡块 | 各位加油✔ |
将鸡胸肉冲洗干净 用厨房用纸稍微控干 去除肉上多余脂肪 隔膜 将肉切小块备用
剁或使用搅拌机搅成肉蓉 越细越好
将盐 糖 柠檬皮 柠檬汁 (根据个人添加黑椒研磨粒 酒)加入打好的肉蓉 并搅拌均匀
可以借助刮刀 筷子等 搅拌均匀
将搅拌完的鸡肉蓉装入保鲜膜中 压 成一个圆柱体(长方体) 放入冰箱冷冻层24小时 冻成硬块
(大家可以多做几条 想吃就拿出来做 ) 在拿出前五分钟 将蛋液 蒜泥 黑胡椒细粒 (酒)混合 另拿一小碗 装入适量生粉
将冷冻的肉蓉条拿出 用刀切成约1.2CM厚的小块 将其浸入蛋液后 使其均匀裹上生粉
(忘记拍照专用图 (o･ｪ･o)) 将适量油倒入锅中(至少可以没过鸡块1-2CM 否则可能粘锅) 油烧到8分热时 将鸡块下锅炸 (见小技巧) 炸至金黄后捞出 沥干油 最后一次撒上黑椒研磨碎 或其他你喜欢的调味粉/料 即可食用
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自创三段油炸法:
大火热油到八分热后下锅炸15-30秒定型 捞出
调至中小火 炸1-2分钟 捞出
再调到大火 炸至金黄
使用这种方法炸出来的鸡块 面壳酥脆 内部嫩滑多汁 可有效防止粘锅