特别喜欢吃麻辣鸡块，因为老公不能吃辣，所以每次都不陪我去吃，今天心血来潮，自己做吧，少放辣！孩子也可以吃！微甜口的！
我根本吃不出辣的味道，所以老公说很好吃！建议大家多放点郫县豆瓣酱！因为多放辣，炒出红油，做出来颜色红亮好看！相对的多放辣也要多放油，不能干炒，油越多炒出红油的速度越快！
金针菇和油菜不喜欢可以不放，我是因为喜欢吃才放的！胡萝卜片起妆饰的，为了好看，不喜欢也可以不放，家里做，很随意的！
用料很多，但是相信我只要做了一定不会让你失望！真的会爱上他！😍😍
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| 鸡腿肉 | 2斤 |
| 胡萝卜 | 适量妆饰 |
| 油菜（上海青） | 适量 |
| 金针菇 | 一把 |
| 姜 | 2片 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 葱 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒（腌鸡块） | 1勺 |
| 糖 | 2大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 一点点调色 |
| 孜然 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 麻椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 根据个人口味适量，老公不吃辣，我只放了一勺，想要颜色红亮多放 |
| 白胡椒粉（腌鸡块） | 一点点 |
鸡腿肉用碟新浸泡20分钟，切好块，放白胡椒粉，料酒，盐，糖，姜丝腌制！如果中午吃早上腌好，如果晚上吃，午饭后腌好，时间来不及的话也可以腌制一个小时！时间久一点入味！
胡萝卜切花，为了妆饰好看，也可以不放，葱切小段，姜切片，蒜切片
准备好麻椒和花椒
锅底放油爆香麻椒和花椒
放姜片，炒香后放蒜片，葱段，小火炒香
放郫县豆瓣酱一勺，（建议大家多放两勺郫县豆瓣酱这样有辣味，而且做出来的鸡块颜色红亮，跟饭馆的差不多）我家老公不能吃辣，还有孩子吃，所以我只放了一勺，炒香，炒出红油小火，小火！́ （多放郫县豆瓣酱的话，也要多放油，这样很容易炒出红油的）
放孜然粒，炒香，在放生抽1勺调味，糖两大勺（不能太少不然不好吃），
倒入鸡块，翻炒到断生！加老抽调色，千万别放太多，不然颜色很黑！饭店的是红色，因为郫县豆瓣酱炒出红油很漂亮，我的放的辣酱少所以没有多少红油！
放一点水，我喜欢吃有些汤汁的，和米饭吃😬
放金针菇，盖盖闷炖一会儿，大概五分钟吧！
放入洗好的油菜，胡萝卜花
大火翻炒收汁，喜欢汤汁多的，用淀粉勾芡，喜欢汤汁少的，翻炒到汤汁浓稠，就可以了
一入口微甜，细细品尝有些小孜然口，入口软烂，咸香！汤汁包裹其中，很美味！
人家用盘子，我家用盆子！最最主要的老公吃了两碗米饭，我们公公四人吃了一盆，一点没剩😂
1.腌制鸡块的时候已经放盐了，在炒的时候加入的郫县豆瓣酱也很咸，所以就不用放盐了！
2.腌制鸡块虽然放糖，但是炒制的过程中，加入了各种酱料，还有蔬菜和水，所以腌制鸡腿时放的糖甜度是不够的，我又加了两大勺糖调味！大家可以做的时候尝尝味道！
3.鸡腿我把骨头去掉了，方便操作，吃的时候也省的麻烦
4.调料虽然品种多，但是味道超级棒👍🏻，做过的你一定会喜欢！
5.小火一定要把郫县豆瓣酱炒出红油，这部别着急小火慢慢炒，可以多放点油，好操作！