司康(SCONE)是一种传统的英式点心， 因简单好吃，做下午茶，当早餐都感觉十分美妙。
一般司康最常做的就是蔓越莓、葡萄干司康，因为迷恋肉桂，所以做了苹果肉桂司康，使用酵母发酵方式，更健康。前一天晚上和面，入冰箱冷藏发酵，第二天早晨就可以吃上热乎乎、香喷喷的美味司康啦。
将低粉、酵母、糖、盐、肉桂粉混合。
加入软化的黄油搓成粗粒，倒入打散的鸡蛋、牛奶揉成面团。
苹果洗净去皮切成小粒。
苹果粒与面团混合揉匀，入保鲜袋冰箱冷藏发酵。
第二天早晨取出面团，静置十分钟，擀成成3公分厚的圆饼。同时预热烤箱，上下火175℃。
将面饼用刀按"米"字形切出八块，放入烤盘表面刷上蛋液。
待烤箱完全预热后，放入烤箱烘烤，上下火175℃，20分钟。
摒弃泡打粉改用酵母，更健康；只需一个晚上的等待，发面和烘烤分布操作，节省时间，做早餐更方便快捷。