龙利鱼肉质细嫩，腥味不重，鲜味有余，香煎、清蒸都很好吃。这次做的是番茄龙利鱼柳，香酥酸甜，好吃不腻，可口的下饭菜。
取速冻龙利鱼肉一条，自然解冻。
龙利鱼肉用厨房纸巾吸干水分切条，加半个蛋清、海盐、现磨黑胡椒、淀粉抓匀腌制半个小时。
将番茄酱、白糖、清水混合成汁备用。
锅中放油烧制五分热时，下龙利鱼条煎炸。
炸至微微上色时捞出控干，待油温升高倒入复炸。
待炸至金黄色时捞出控油。
将锅内留少许油，下切好的青椒块翻炒，加少许盐出锅备用。
锅内放少许油，加调好的番茄汁熬制。
待番茄汁熬制浓稠，下炸好的鱼条快速翻炒，随即再加入已煸好的青椒翻炒两下出锅装盘，点缀切细的葱丝，趁热享用吧，酥脆鲜香，酸甜美味。
鱼肉自然解冻保持鲜味；用厨房纸巾一定吸干水分，便于煎炸；喜欢酸口的还可加点白醋，就变成糖醋口味。