夏天来了，比较适合炖些清润的汤水。
先把花胶隔水蒸5分钟，然后冷水泡发，约4－6小时即完全泡发了。
姜水煮滚，把花胶放进去，飞水，立即捞起待用。
洗干净鸡，砍件，飞水待用。
将椰子敲开，倒出椰汁，椰肉取出来切条待用。
另取砂锅，将椰汁倒进去，再加入适量的水，煮滚，把姜片、飞好水的花胶和鸡倒进锅中，大火煮滚，转小火慢炖，大约1小时，熄火，加入适量的盐调味即可。
炖好的鸡汤，很清甜，吃完嘴巴都是粘粘的。
1.实在不明白如何泡发花胶，请移步百度或者翻看前一个“玫瑰鲜奶炖花胶”的食谱。花胶的泡发过程几乎一样的。
2.我选用了腥味比较淡的黄花鱼胶，如果真的一点点腥味都接受不了的话，去腥的步骤一定要做到位。