波兰种肉松卷

波兰种肉松卷的做法步骤

1. 第1步.

   头一天晚上制作波兰种，将所有材料称好。

2. 第2步.

   用硅胶勺拌均匀。

3. 第3步.

   盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上。

4. 第4步.

   这是冷藏12小时左右的样子，能看到很多气孔。

5. 第5步.

   扒拉开是这个样子。

6. 第6步.

   主面团材料除盐和黄油外，全部称入面包机桶，面粉挖洞放入酵母，面包面皮程序一次。取出面团检查湿度，揉成团放冰箱冷藏半个小时。取出加入黄油，开始第二个面包面皮程序，黄油差不多揉匀后，加入盐，揉匀后开始用剪刀剪面团。程序结束后检查出膜，手揉5分钟。

7. 第7步.

   冰箱冷藏一发。

8. 第8步.

   取出面团，分成12份，每份40克左右，滚圆，松弛15分钟。

9. 第9步.

   将面团擀成牛舌状，挤上沙拉酱。

10. 第10步.

    铺上肉松。

11. 第11步.

    从上到下卷起，整成橄榄型。

12. 第12步.

    整好的面包均匀摆放在铺了油纸的烤盘上。

13. 第13步.

    烤箱底部放一盆开水，二发。

14. 第14步.

    均匀刷蛋液，撒上芝麻。

15. 第15步.

    烤箱预热180度，烤14分钟。

16. 第16步.

    上色差不多了盖锡纸，这次大概是10分钟左右盖的。

17. 第17步.

    切面，味道也还不错。