字母漩涡蛋糕塔

字母漩涡蛋糕塔的做法步骤

1. 第1步.

   准备好图纸，可以自己画也可以打印，放在烤盘底部

2. 第2步.

   上面再垫一个硅胶垫或者不粘油纸

3. 第3步.

   容器中倒入牛奶和玉米油，搅拌至乳化

4. 第4步.

   倒入过筛好的低筋粉，Z字形状搅拌均匀

5. 第5步.

   取一个蛋清，滴入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡，倒入细砂糖15g，打发至湿性发泡

6. 第6步.

   一滴红色可食用色素，打入蛋白霜中，再挖取40g牛奶面糊放入蛋白霜中，拌匀

7. 第7步.

   将蛋糕糊装入裱花袋中，在事先准备好的图案上挤出图形，图案是画好垫在不粘油纸下层或者硅胶垫下层，能看出图案即可。挤图形的时候，预热烤箱175度上下火。

8. 第8步.

   挤出的是图案边缘

9. 第9步.

   将挤好的字母图形放入烤箱烘烤2分钟。

10. 第10步.

    取出烤盘，将镂空的字母内填满蛋糕糊，然后继续放入烤箱烘烤2分钟

11. 第11步.

    不粘油纸也是可以做的

12. 第12步.

    将剩余6个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄和之前的那个蛋黄全部放入牛奶面糊中拌匀。

13. 第13步.

    蛋清滴柠檬汁，分三次放入细砂糖，打发至湿性发泡。

14. 第14步.

    挖取三分之一蛋白霜到蛋黄面糊中拌匀，再将面糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

15. 第15步.

    将蛋糕面糊装入裱花袋，袋口直径1cm，挤入有字母的烤盘中，抹平，震出气泡。直接倒入的话会产生很多气泡在字母周围

16. 第16步.

    放入烤箱中，上火170度，下火140度，烘烤20分钟

17. 第17步.

    取出烤盘，倒置在晾架上，立即揭开油纸和硅胶垫。再盖上去防止蛋糕风干。

18. 第18步.

    待蛋糕凉至手感温度，切掉两侧边缘，，拿油纸轻轻卷起蛋糕卷。做定型用！

19. 第19步.

    取出蛋糕片，裁切

20. 第20步.

    淡奶油加糖坐冰水打发

21. 第21步.

    加入草莓果酱，奶油会更加好吃

22. 第22步.

    拌匀

23. 第23步.

    将奶油抹在蛋糕片上，卷起需要的大小。不够的拿多余部分卷在内里。保证外圈的字母图案。

24. 第24步.

    卷好的蛋糕卷先放在不粘金盘上固定，并放入冰箱冷藏1小时

25. 第25步.

    蛋糕卷切面切平齐，抹奶油，开始堆叠漩涡蛋糕卷

26. 第26步.

    全部堆叠好之后挤上奶油装饰！

27. 第27步.

    成品