【洋葱笋丝炒鳝丝】的步骤图就不放了，请看：http://www.xiachufang.com/recipe/102180195/
| #面浇头（3人份） | |
| 速冻鳝丝 | 2包（约1磅） |
| 洋葱 | 中型半个 |
| 水煮冬笋 | 1支 |
| 姜、葱 | 各适量 |
| 花雕酒、红烧酱油、蚝油、盐、砂糖 | 各适量 |
| 水溶片粟粉 | |
| 麻油 | |
| 胡椒粉 | |
| #面汤 | |
| 盐、胡椒粉 | 适量 |
| 清鸡汤 | |
| 日本拉面 | 3人份 |
| 葱花 | 少许 |
面浇头的做法： ①将黄鳝丝解冻后清洗干净，用厨房用纸吸去水分、切段； ②洋葱和笋切丝，切葱花及姜丝； ③将锅置旺火加热，放入食油烧热，倒入鳝丝、姜丝一起反复煸炒后盛出备用； ④锅内加入油烧热，放入洋葱和笋丝煸炒，炒至洋葱变软； ⑤倒入鳝丝，喷以足量的花雕酒，即可去黄鳝腥味，再加入红烧酱油、蚝油、盐、砂糖和少许清汤； ⑥待汤汁稠浓后用少量水溶片粟粉勾芡，淋浇麻油出锅装盘，最后撒些葱花和胡椒粉即可。
煮面： 锅中烧开水，下入面条煮约3分钟；
将烧热的鸡汤倒入碗中，加适量的盐和胡椒粉调味，放少许葱花；
将煮好的面盛入碗内，然后把鳝丝浇在面上。
①速冻的鳝丝要自然解冻。
②加以足量的黄酒，即可去黄鳝腥味。
③清鸡汤按个人的需要，一般面汤宽一点会比较好。