越南牛肉粉因其清淡鲜香的口感，一直都是我最爱的亚洲面食之一。今天特意买齐了全部材料，一试身手。希望这道菜为大家的夏日带来一抹清新的色调。
洗净牛肉，焯水去腥。把各种干香料放进纱布袋里扎紧口备用。
将装有牛肉、桂皮、八角、生姜、草果、甘草片、陈皮小洋葱等的纱布袋放入高压锅，加水没过食材（水量根据个人口味适当调整，但建议多加水），高压20分钟，转小火20分钟。
在等待牛肉汤的同时，将越南米粉洗净在热水中浸泡20分钟，再放入沸水煮沸20分钟，最后放入凉水中降温5分钟，面条即可保持劲道。
在面上放上豆芽、九层塔以及青柠调味，后倒入煮好的热牛肉汤，适量添加盐、味精、胡椒粉，即可食用。
1.可以在汤中根据口味增减调味品数量，加入胡椒粉可以帮助提鲜。
