蓑衣茄子

蓑衣茄子的做法
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蓑衣茄子的做法说明

蓑衣刀法看着很难,其实不太难。

蓑衣茄子的食材和调料

茄子
肉末
豆瓣酱适量

蓑衣茄子的做法步骤

  1. 第1步.蓑衣茄子的做法步骤 第1步

    斜45º切花刀

  2. 第2步.蓑衣茄子的做法步骤 第2步

    切三分之二深度,可以刀尖点在案板上。

  3. 第3步.蓑衣茄子的做法步骤 第3步

    翻过来切直刀,左边放到右边,手法同前。

  4. 第4步.蓑衣茄子的做法步骤 第4步

    拉花,平底锅油煎茄子,加水焖熟(忘记拍了)。

  5. 第5步.蓑衣茄子的做法步骤 第5步

    炒锅油炒肉馅,加豆瓣酱,放料酒去腥,蚝油和糖调味。

  6. 第6步.蓑衣茄子的做法步骤 第6步

    酱加适量水熬制,淋在摆盘的茄子上。

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