紫米蒸蛋糕

紫米蒸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天称量好紫米

2. 第2步.

   把称好的紫米泡水

3. 第3步.

   第二天把紫米滤去水，放入搅拌杯，加入分离的3个蛋黄

4. 第4步.

   继续加入牛奶

5. 第5步.

   加入食用油，开始搅拌，避免有颗粒多打几次，一般我打3次已经没有明显的颗粒

6. 第6步.

   分离的蛋清放在干净的盆中，准备打发

7. 第7步.

   蛋清出现鱼眼大泡时第一次加入糖（糖分三次加入）

8. 第8步.

   蛋清开始细密时第二次加入糖

9. 第9步.

   蛋清细腻时加入剩余的糖

10. 第10步.

    打发时一定要注意每个角落都要打到，这是小弯钩还需再搅打

11. 第11步.

    出现小尖钩就可以了

12. 第12步.

    提起来很明显的尖钩

13. 第13步.

    倒出刚才搅拌的米糊

14. 第14步.

    打发的蛋清分次加入米糊拌匀

15. 第15步.

    搅拌均匀

16. 第16步.

    把拌匀的蛋糕液倒入6寸蛋糕模具

17. 第17步.

    大火烧开水，上大汽就可以放入，避免蛋糕进水加盖盘子或用锡纸都可以

18. 第18步.

    大汽蒸35分钟

19. 第19步.

    到时间拿出倒扣，脱模

20. 第20步.

    蒸蛋糕不像烤蛋糕那样含水率大，回缩相对大，但健康不上火，浓浓的紫米香还有蛋糕的口感

21. 第21步.

    第一次上菜谱，大家有什么建议或提问可以加微信小窗我进专为烘焙爱好者建的群