第一次吃凉拌笋丝是去年过年回家的时候，妈妈很高兴得让我先吃这道菜，说她觉得很好吃。
尝了一口果然很美味。
妈妈给我说了做法，让我以后在宁波想吃了也能自己做。
今天母亲节，试着把这道菜的妈妈味复制出来。
这就是妈妈寄来的笋干，临安笋干特别多。
先取适量笋干泡发。晚上做可以早上泡发，中午或者早上做可以前一天晚上泡发。
这个样子就差不多可以了。
笋干先切断，再用手撕成笋丝。
准备好凉拌的配菜，都切成丝。黄瓜啊胡萝卜啊香菜啊金针菇啊都可以。
起锅烧水，等水开了之后放笋丝焯水，差不多两三分钟就可以捞出。
把配菜中需要焯水的也一并焯了。
焯好水之后准备加凉拌汁。
准备凉拌汁，把生抽，麻油，盐，白醋混合均匀。上面的克数是我觉得刚好的，重口味的或者轻口味的可自行调节，调味品一点一点加，直到调出自己口味的凉拌汁。
推荐一个凉拌神器，妈妈推荐的。从此之后我做凉拌菜也必定要加它。
凉拌好啦，开吃！！！
也可以放一两片柠檬增加香气，虽然它已经很香啦，哈哈。