原味戚风蛋糕（普通面粉版）

原味戚风蛋糕（普通面粉版）的做法步骤

1. 第1步.

   准备两个无水无油的盆，装蛋清的盆要大点，

2. 第2步.

   蛋清蛋黄分离，蛋黄打散备用

3. 第3步.

   放入牛奶60g搅匀在放蛋黄糖20g搅匀！（因为先放糖蛋黄会有结块）

4. 第4步.

   放入色拉油60g搅匀

5. 第5步.

   筛入低粉90g，

6. 第6步.

   用Z字型手法搅匀，这时候烤箱打开上下火170度最少预热5分钟

7. 第7步.

   加柠檬汁低速打到大泡后加三分之一糖，即60g里一点

8. 第8步.

   蛋清打到细泡沫后加20g糖继续打

9. 第9步.

   蛋清打到有明显纹理的湿性发泡，加入剩下的糖，高速打发

10. 第10步.

    打到干性泡沫，即打蛋器提起时有能立起来小尖尖

11. 第11步.

    取三分之一的蛋白霜用上下翻拌的手法搅匀，分三次放入蛋白霜，依次搅匀

12. 第12步.

    倒入活底 蛋糕模具

13. 第13步.

    拿起离桌面10厘米高度震两三次，震出大气泡即可

14. 第14步.

    我家是30L的烤箱放中层上下火145度烤50分钟，30L以下建议放底层，

15. 第15步.

    出炉马上拿出来在桌子上在震一两下把热气震出来，立即倒扣在烤架上，凉透了再脱模以免回缩，脱模用脱模刀或长点的铁勺丙

16. 第16步.

    用六连模具，纸杯，同样可以做，方法一样，8寸量减半，烘烤时间减半，效果一样的好，我这个6寸的方子做这样的模具大概8个左右，九分满