天然酵种胡萝卜贝果

天然酵种胡萝卜贝果的做法步骤

1. 第1步.

   胡萝卜加水一比一放料理机打成泥，可以多打一些，会有损耗。

2. 第2步.

   除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。

3. 第3步.

   立即将揉好的面团均分4份，滚圆松弛10分钟。

4. 第4步.

   将松弛后的面团擀开成长椭圆形。

5. 第5步.

   翻面后自上，下各三分之一处向内折。

6. 第6步.

   然后对折。

7. 第7步.

   捏紧收口处。

8. 第8步.

   略搓长，大概23厘米左右吧，有可能不到。 一头用擀面杖压扁。

9. 第9步.

   卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上，注意接口处往下放。

10. 第10步.

    入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。

11. 第11步.

    糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。

12. 第12步.

    翻面。

13. 第13步.

    将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。

14. 第14步.

    中层上火200度，下火190度20分钟，上色盖锡纸。

15. 第15步.

    出炉放烤网晾凉。我觉得贝果除了做三明治特别好吃外，第二天用煎锅稍微煎一下，脆脆的也很美味。