肉松蛋卷

肉松蛋卷的做法步骤

1. 第1步.

   难得把鸡蛋分得这么完整，所以一定要传上来。

2. 第2步.

   在准备做蛋黄糊的盆中称好糖、玉米油、牛奶。

3. 第3步.

   用手抽搅拌至乳化。

4. 第4步.

   筛入低粉，用手抽一字划匀，到看不到干粉。

5. 第5步.

   逐个加入蛋黄，每加一个都用手抽划一字拌匀，再加下一个。

6. 第6步.

   后蛋法出来的蛋黄糊蛮细腻的，基本看不到面粉疙瘩。

7. 第7步.

   烤箱预热165度（150~180度中间），蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发。

8. 第8步.

   预热好的烤箱中层，14分钟。

9. 第9步.

   这次其实只烤了12分钟，觉得表皮颜色差不多了，怕烤过，就取出来了，还是没出毛巾面，反而是一整张揭开，很光滑。

10. 第10步.

    等蛋糕放凉，挤上沙拉酱，用刮刀抹匀。

11. 第11步.

    撒上肉松。

12. 第12步.

    卷起来，用锡纸包住冰箱冷藏30分钟定型，表皮没掉。