蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   将紫薯隔水蒸熟之后去皮，再将红糖加入一起蒸融。等红糖基本蒸融之后取出来反复搅拌捣烂均匀，搓成小圆球待用。圆球大小比蛋黄大些即可。我没有用电子秤称过，估量的。

2. 第2步.

   蛋黄涂白酒之后进烤箱180度烤5分钟。然后压扁紫薯球放上蛋黄，准备包上。

3. 第3步.

   用虎口慢慢收口，直至完全包住蛋黄。

4. 第4步.

   打一个蛋，准备刷蛋液。用油皮将我包有蛋黄的紫薯球包好。

5. 第5步.

   刷上蛋液，撒上黑芝麻。

6. 第6步.

   180预热烤箱。我是先设置180烤7分钟左右，最后8分钟温度逐渐按150度调烤2分钟，120度调烤6分钟。以防烤过火。

7. 第7步.

   看每个烤箱的脾气来改温度。我这个是先烤箱，毕竟不太一样。

8. 第8步.

   有几个蛋液刷多了，考的有点过。不过没有焦，只是看着颜色偏深。

9. 第9步.

   装起，就完成了。