逛超市的时候正好看到金鲳鱼搞活动，果断买了一条，鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。所以经常食用非常有好处。
将金鲳鱼内脏去除洗干净，并在背上打菱形花刀，抹少许盐腌制十五分钟。
腌鱼的时间可以准备配料，蒜和姜切片，正好冰箱有半个洋葱，切丝备用。
为了鱼更加好吃，腌好的鱼用厨房纸巾把水份擦干，并在鱼背上抹上薄薄的一层淀粉，锅里放少许油，等油热后把鱼放入煎至两面金黄。
鱼煎好后，用剩下的油将姜、蒜炒香，接着放入豆瓣酱。
放入洋葱继续炒，接着加入适量的水和生抽，由于豆瓣酱和生抽都很咸了，所以不需要放盐了。
等水开后，放入煎好的金鲳鱼，可以用铲子把汤来回泼在鱼背上，这样更加容易入味，盖上锅盖，炖煮个三四分钟，然后用铲子把鱼翻面，再煮个三四分钟，等锅里剩下少量汤汁后就可以出锅了。
出锅后，把切好的小葱撒在鱼身上，这样一道美味下饭的红烧金鲳鱼就大功告成了。
1.煎鱼的时候我直接用的炒锅，所以用生姜片在锅底擦了一下，这样鱼不容易不粘锅，也可以用不粘锅煎鱼。
2.鱼放入锅里后不要着急翻面，等一面煎的差不多了再翻面，这样鱼皮不容易被破坏。
3.配菜我用的洋葱，可以随意换成别的配菜也很好吃。