辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   1、鸡腿肉切成小块，最好连着骨头，洗净沥水。 2、腌制：鸡腿肉加入料酒，量差不多淹没鸡腿就可以，加入盐，生粉，撒一些辣椒面入味，腌制20分钟左右。 3、油炸：将腌制好的鸡肉下油锅，小火炸至鸡肉表面变黄即可。捞起，再将鸡肉复炸，大火炸制表面微红，有脆脆的感觉出来就可以。 4、调味：刚才的油不用倒，另起一锅，加入蒜瓣，生姜煸出香味，炸好的鸡腿肉放进去一起炒，再依次加入干红辣椒，花椒，颗粒粗一些的辣椒面，依个人口味，喜欢吃辣的就多放点～可以加一些芹菜提味，不喜欢的就不用加～最后放入盐调味即可。