茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，但要用来给宝宝做菜却并不容易。最大的困扰就在于茄子很吸油。所以烧茄子这种口感好又入味的做法虽然很想尝试，但实在太不健康，营养也会大打折扣。事实上，降低烹调温度，减少吸油量，同样能做出适合小宝宝的美味茄子。
今天分享一道用番茄和茄子一起来“打卤”的辅食，中火慢煮下，番茄的酸甜多汁软化和渗入到茄子肉当中，既解决了油腻的问题，还能保证营养。同时，吸收了番茄和茄子这两种“天然卤汁”的饭粒，更加饱满入味，不爱吃米饭的宝宝也会忍不住多尝几口。
西红柿划十字口，放入开水中浸泡约2分钟。
去皮，切成小块。
茄子切成小丁。
油菜放入开水中，根部焯水约2秒，再将整颗油菜放入，焯约1分钟至熟透。 除了油菜，其他深色绿叶蔬菜也都可以选择。建议给宝宝每天吃的蔬菜里都能有1～2种深色绿叶蔬菜。
捞出，切去根部后，切菜末备用。
热锅少油，将西红柿丁倒入，炒至出汁。
加入茄子丁和肉糜，继续炒约2分钟。 肉糜提前剁好，如果担心腥味太重，可以先用柠檬汁或姜葱腌制一下。肉的分量不需要太多，多为宝宝的胃腾挪些空间给主食和蔬菜。
加入适量清水，没过所有食材。倒入熟米饭，翻炒均匀。
煮约6分钟，加入青菜碎，翻炒至米饭软烂收汁。
因为米饭和蔬菜都已经煮得软烂易嚼了，并且酸甜的卤汁完全渗进米饭当中，因此对于这一时期的宝宝来说，味道和软硬度都正好。大一些的宝宝也可以适当加一点盐，或者加入自制海苔、坚果粉、香菇虾皮粉等来进行调味。这些自制天然调味品我之前都分享过，后台回复对应食材名称就能看到。