瑶柱鲜虾肉末蒸蛋羹

瑶柱鲜虾肉末蒸蛋羹的做法步骤

1. 第1步.

   备好所需食材，用清水浸泡瑶柱（干贝）并撕成幼丝，鲜虾去壳后挑虾线（大只的鲜虾可用剪刀在虾背上剪开背肉落至尾端（如下图），肉末用盐、胡椒粉、生粉和食用油拌均匀腌制10分钟。

2. 第2步.

   处理的鲜虾仁用胡椒粉、盐和食油拌均匀腌制待用；

3. 第3步.

   锅落油落瑶柱丝用文火慢煸炒，炒至瑶柱转金黄色；

4. 第4步.

   炒好的瑶柱丝连油一齐用碗装起备用；

5. 第5步.

   用蒸碗把肉末落入蛋液里打发均匀；

6. 第6步.

   加入约300克纯净水落肉末蛋液里并搅拌均匀；

7. 第7步.

   然后放入蒸锅，用一碟盖着蛋液隔水开蒸15分钟以后，掀开碟再装腌好的鲜虾一只只放到蛋羹面上再蒸5分钟；

8. 第8步.

   蒸好后的蛋羹样子；

9. 第9步.

   把瑶柱丝连油一起撒上蛋羹面上；

10. 第10步.

    淋上蒸鱼豉油，撒点小葱花或香菜粒（可忽略）即可开吃。