葱油烧饼

葱油烧饼的做法步骤

1. 第1步.

   将300g面粉、4g酵母混合，150g温水分三次倒入面粉。

2. 第2步.

   揉成面团，尽量面团、面盆能做到光滑，覆盖一层保鲜膜，放在旁边发面，等到2倍大小，就可以了。由于室温不同，发面的时间也不同。

3. 第3步.

   在面团发酵的过程中，我们来做油酥。首先洗净葱，如果喜欢，可以多放葱。洗净的葱需要拿厨房纸巾擦干，以防水份过多，之后浇油容易喷溅。将擦干的葱切成碎粒，主要取葱绿部分。

4. 第4步.

   接着混合调味料，即孜然、五香粉、盐，根据自己口味，可以调整用量。建议大胆使用孜然和五香粉，盐可以少放。

5. 第5步.

   将切好的葱碎、调味料、30g额外的面粉混合，拌匀，锅上烧热植物油，当油开始冒烟，立即将热油倒入混合好的葱碎里，同时快速搅拌，当心烫！做好的油酥如图所示，散发浓浓的香味。将油酥放在旁边，直到凉下来。

6. 第6步.

   发好的面团，揉好，用擀面杖擀成饼状，均匀切成8块，如切披萨一般。

7. 第7步.

   将每一张三角形的面饼擀成长方形状，如饺子皮一样薄，在上面抹上放凉后的油酥，避免油酥抹在边缘。

8. 第8步.

   先将长方形面皮的短边卷起，蘸取麦芽糖水，涂在面皮封口处，使面皮更加贴合，包的更严实，只用水也可以；之后再将长边卷起，形状像蜗牛一样，同样用麦芽糖水沾粘，不容易散开。

9. 第9步.

   卷好的饼如图，轻轻压一下，放在烤盘上，最好在烤盘上铺一张烘焙纸。打散一个鸡蛋，用刷子蘸取蛋液，刷在饼上面和四周，可以很好的hold住芝麻；在刷好蛋液的饼上，撒上适量白芝麻。烤箱预热200摄氏度。

10. 第10步.

    烤20分钟之后，将烤盘拿出，再在饼上刷一层剩余的蛋液，再进烤箱烤8分钟，即可完成。

11. 第11步.

    烤好的烧饼散发浓浓的香味，比外面摊子还要香，在家就可以做出来烧饼摊的味道，而且料足、卫生。

12. 第12步.

    底部可爱的形状，家里面老人小孩都喜欢吃。