此方适合12升小烤箱做蛋糕卷，大烤箱请自行换算翻倍
做法为全蛋打发，海绵蛋糕
全蛋加糖，蛋液打散，隔温水融化糖，此时蛋液升温到体温以上，保持此温度，开始高速打发。
打发蛋液至划痕不容易消失的状态，改成低速打发，左手捏住打蛋盆的8点钟位置，不停逆时针转动盆子，蛋液变得越发细腻有光泽，提起打蛋器，蛋液呈细线状流下，停止打发。
筛入粉类，拌匀。
180度预热。
方模垫纸防粘。面糊入模。刮平表面，磕出起泡。
烤13分钟。
脱模，晾凉。
打发淡奶油和糖。打硬。
给蛋糕片涂抹奶油，卷成零字。
仅仅三种材料做成的蛋糕卷，简单到不能再简单，而且快速。我特别看了时间，材料全部过秤过筛，准备工作完成，开启烤箱预热，从全蛋打发开始计时，到面糊入模，总共用了5分钟。蛋糕片十几分钟后出炉，彻底冷却花了最多的时间，这段时间里把奶油打发好了，把工具们洗干净，拥有足够的时间发呆。一小时后，三物卷出品。人生苦短，我们需要快手蛋糕卷，那么，你的欢呼声在哪里！
另外，您当然可以管它叫小三卷，如果不影响食欲的话，想来想去还是算了吧，一定会影响食欲的。