豆乳蛋糕

豆乳蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   湿黄豆85克加1000毫升水，用破壁机打成豆浆（不用加糖）

2. 第2步.

   200黄豆洗干净，沥干水份，放心锅里炒

3. 第3步.

   把黄豆小火炒大概10几分钟，出现这样微微裂痕就可以。（我有点炒糊了，第一次做，没有把握好）

4. 第4步.

   放凉后，把30克砂糖，黄豆放入破壁机，打成粉末

5. 第5步.

   黄豆粉末（吃起来有点苦，不知道是不是因为炒糊的关系。没有尝过其他黄豆粉，就这样吧。但是特别香！）

6. 第6步.

   蛋白跟蛋黄分开（记得盘子一定要无水，一滴都不行）蛋黄加5克白糖打散，加牛奶，油搅拌。再加入低筋粉搅拌均匀，搅拌成无颗粒状。

7. 第7步.

   蛋白加入3-5滴柠檬汁，10克白糖打成鱼眼状，如下图

8. 第8步.

   鱼眼状，再加入10克白糖打成泡沫状，如下图

9. 第9步.

   再入10克白糖打发成下图状。提起可以成小小三角尖

10. 第10步.

    蛋白打发成功的状态

11. 第11步.

    把蛋白分三次加入蛋黄糊中。用Z形搅拌，千万不能画圈圈搅拌

12. 第12步.

    倒入6寸模具

13. 第13步.

    烤箱130度烤20分，135度烤15分。放凉后，脱模

14. 第14步.

    把蛋糕分3层，然后用模具压成你所需的形状

15. 第15步.

    蛋黄加入45克糖搅拌到糖融化

16. 第16步.

    筛入低筋面粉跟玉米淀粉，继续搅拌

17. 第17步.

    搅拌成这样

18. 第18步.

    豆浆加热。慢慢倒入鸡蛋糊中，一定要一边倒，一边快速搅拌，否则会把鸡蛋黄烫熟

19. 第19步.

    把搅拌好的豆浆糊倒入平底锅中，小火慢慢炒，炒成这个状态，就成了。

20. 第20步.

    奶油奶酪用打蛋器打发

21. 第21步.

    把豆浆糊分3倒进去，每倒一次，用打蛋器搅拌

22. 第22步.

    就成了这个状态

23. 第23步.

    奶油加10克糖打发，烘焙的人都懂，我就不说了。放进豆浆糊中，搅拌成顺滑状态

24. 第24步.

    如图。用手指偷吃，非常美味。把豆乳装进裱花袋。不用装裱嘴，直接在剪一个尖尖就可以

25. 第25步.

    把蛋糕放进模具中，先围着四周挤一圈

26. 第26步.

    然后再挤满

27. 第27步.

    铺一层蛋糕，挤满。就这样重复着。最上面一层挤豆乳做装饰，撒上豆粉。后面的没拍照。然后放冰箱2-3小时。取出，脱模。

28. 第28步.

    成功。这个尺寸，应该只有4-5寸左右

29. 第29步.

    剩下蛋糕边边，豆乳，还做了个小小的豆乳盒子蛋糕