可可旋风蛋糕卷—海氏厨师机版

可可旋风蛋糕卷—海氏厨师机版的做法步骤

1. 第1步.

   用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机，8级变速，可以根据情况调速来打发整理蛋白霜，满足需求。

2. 第2步.

   水+油混合均匀

3. 第3步.

   筛入低粉，拌匀

4. 第4步.

   加入蛋黄拌匀

5. 第5步.

   蛋黄糊完成

6. 第6步.

   可可粉+开水拌均匀。 隔着热水保温，最好盖上保鲜膜，防止水分流失。

7. 第7步.

   蛋白霜+少许柠檬汁

8. 第8步.

   先调到6档打到起大泡

9. 第9步.

   转5档粉3次加入细砂糖搅拌至大泡慢慢变少，转3档慢慢整理。

10. 第10步.

    打到湿性偏硬的状态。有个小弯钩。

11. 第11步.

    取1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

12. 第12步.

    再倒入剩余的2/3蛋白霜拌匀。

13. 第13步.

    取150g蛋糕糊。取其中约50g的蛋糕糊与可可糊混合。

14. 第14步.

    再倒入剩余100g蛋糕糊中，拌匀。

15. 第15步.

    拌匀的样子。将其装入裱花袋中备用。操作速度最好快一点。

16. 第16步.

    将原味蛋糕糊倒入模具中，抹匀，震几下。

17. 第17步.

    裱花袋剪个小口子，均匀挤在原味蛋糕糊上。

18. 第18步.

    用手指先划拉S弯，一定要划拉到底！！

19. 第19步.

    转个方向再划拉一次S弯，不要太过温柔，下点狠手！表面要抹平哦。

20. 第20步.

    划拉的效果图： 先画白线，再画黄线。

21. 第21步.

    150度30分钟。 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 重要的事情说三遍~

22. 第22步.

    蛋糕出炉散热后，去掉2边，均匀的抹上打发好的淡奶油。

23. 第23步.

    卷的时候一定要注意一点：就是步骤20黄线的部分与自己平行的卷起来！ 放冰箱冷藏一会。

24. 第24步.

    切片即可！