家常鲫鱼

家常鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   先把鱼背划刀，用料酒 鸡金 盐 少量胡椒粉 鸡蛋清 腌制半个小时。

2. 第2步.

   腌制鱼的时候，我们可以洗菜（葱（大葱 小葱）芹菜 姜 蒜）将葱和芹菜切小碎单独放 姜蒜单独放

3. 第3步.

   然后切泡菜 （我用了泡的小尖椒 大红椒 因为四川人喜欢吃辣 还有豇豆）把这些和姜蒜 豆瓣酱一起装盘。

4. 第4步.

   热油将鲫鱼过油到两面金黄 这样鱼肉更加紧致 不会煮散。 然后热油炒料 （豆瓣酱 姜 蒜 泡菜 ）大火爆香后关小火慢炒到油色红亮加适量开水 烧开后下鱼 中火慢煎 （两面）后放入从和芹菜 再煎五分钟左右 将鱼装盘 剩下的料 放芡粉和少量白糖 翻炒后淋在鱼上。 最后这道菜就OK了。虽然过程琐碎但确实一道简单又能上桌的一道美味下饭菜。