吴川家宴的常见菜，其材料比较贵，但制作方便简单，且深得粤菜鲜嫩爽脆中的舌尖上的享受，是待客的上佳菜式。
| 新鲜大虾一斤多两斤 |
把大虾清洗干净，剪掉虾枪和虾须，放好，备用。
锅里放上适量的水烧开，加入一小块姜除腥。
把虾放入开水中烫一会儿。
待水再次煮开，把虾捞起来出碟。
白切虾离不开一碟美味的沾水。锅里倒点花生油，把蒜末和沙姜末倒入爆香，再倒点生抽和水进去煮，顺便加点白糖，块煮来了的时候再倒香菜末和葱末进去，出碟。
虾可能会有沙，要注意清洗干净。煮虾的时候要控制火候，不要煮得太老。爱吃辣的盆友们还可以调制辣口味沾水。