蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   把油皮用料放入面包机，进行和面。（油皮）和好面团，醒30分钟。

2. 第2步.

   低粉加猪油，和面做油酥。醒面30分钟。

3. 第3步.

   鸭蛋黄提前用香油浸泡一晚上，捞出，盖盖隔水蒸，水开后蒸8分钟。

4. 第4步.

   豆沙馅提前做好，每20克一个，分20份。每个豆沙馅要把蛋黄裹好。用过塑料袋慢慢将豆沙馅裹上蛋黄，这样不粘手。

5. 第5步.

   这是裹好蛋黄的豆沙。

6. 第6步.

   把油皮和油酥承重，分成20份。

7. 第7步.

   把油酥裹在油皮里，备用。

8. 第8步.

   封号口

9. 第9步.

   擀成长条形

10. 第10步.

    从一头卷起来

11. 第11步.

    把20个都这样卷好。

12. 第12步.

    盖上保鲜膜，醒15分钟，我手慢，做好最后一个，第一个卷也差不多醒了15分钟了。

13. 第13步.

    把卷按平。

14. 第14步.

    擀成长条

15. 第15步.

    再从一头卷起

16. 第16步.

    盖上保鲜膜，醒15分钟，我手慢，做好最后一个，第一个卷也差不多醒了15分钟了。

17. 第17步.

    把卷立起来，一手扶着中间，另一只手按平，这样烤出来的层多。

18. 第18步.

    擀成片，

19. 第19步.

    把裹了蛋黄的豆沙放在中间（豆沙里没放糖，爱吃甜的朋友可以在豆馅里加些糖）

20. 第20步.

    收好口

21. 第21步.

    收口向下放着，预热烤箱185度，10分钟。

22. 第22步.

    顶部刷上蛋黄，入烤箱180度烤10分钟。

23. 第23步.

    取出，在刷一遍蛋黄，撒上芝麻，也可以用锋利的刀划个十字，划十字的馅料我没加蛋黄，只放豆沙货紫薯（提前蒸熟碾成泥）划十字时要距离长一些，要等到蛋液干一些再划，我弄得口太小，烤出来不好看。

24. 第24步.

    180度35分钟，在闷5分钟，如果中途颜色满意可以盖一层锡纸。

25. 第25步.

    满口酥😊

26. 第26步.

    开口酥

27. 第27步.

    吃时用手接着点，因为太酥了，爱掉渣渣。