今天是妈妈节，没能去陪伴妈妈，十分的愧疚。别人都在做惊艳的菜，而我只做了一道妈妈常做的一道下饭咸菜，非常下饭，有了它，吃饱了还想再来两筷子。每次吃着它总会想起妈妈的味道，儿时的记忆仿佛又重现。总能想起妈妈每天傍晚数了又数筐里攒的鸡蛋，这些鸡蛋要么卖了换钱买我们爱吃的东西，要么就是改善我们的伙食，而妈妈自己却从来不舍得吃一口。任何一道简单的食材，加上两鸡蛋，妈妈都能把它们变成美味的食物。
准备好所有食材，雪菜是腌制发酵过的
将红干椒和葱、雪菜都切碎，雪菜碎我拍漏了
鸡蛋打成液体后再加三克水搅拌成细腻的蛋液，你也可以再加一克淀粉搅匀
热锅注入油，烧至五分热，调至小火，油温不要太高，倒入蛋液
撒入葱花，锅要拿起摇晃
再在中间撒入雪菜碎，国药拿起，用锅铲滑炒
蛋液完全包住雪菜、葱花、青椒，没有液体即可关火出锅，不要再继续炒了，否则会老掉，口感不滑细
关火后立即装盘食用，乘热吃很好吃
成品欣赏
1、此道菜油温不要太高
2、锅要拿起轻轻摇晃
3、炒制时间不要太长，液体均凝固即关火装盘乘食用更香