客家三宝就是酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子。看着是不是很想咬一口?是不是在偷偷地吞口水?是不是晚上就吃这个了?是就对了。
（http://m.xiachufang.com/goods/61126/ 虾干）
虾剥壳，去下线，加姜丝、酱油冷藏腌制2小时；
小米辣切圈，蒜切碎，葱打结；
蚝油、细砂糖、1调羹生抽、适量淀粉及食用油与肉糜一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时；
苦瓜切圈，挖掉苦瓜籽；
将部分肉糜和虾仁酿入苦瓜圈；
食用油下锅，中火将酿苦瓜底部煎成金黄，盛起待用；
食用油下锅，中火将蒜和剩下的肉糜炒香，加酱油，然后放入酿苦瓜和葱，加没过酿苦瓜一半的凉水，小火慢煮，将汁浇到苦瓜上，待汁液煮成粘稠即可；
小米辣作为点缀的，如果酿苦瓜小朋友吃，可以不放小米辣。