堂妈教你做美味蛋饺

堂妈教你做美味蛋饺的做法步骤

1. 第1步.

   准备一块鲜猪肉和葱姜

2. 第2步.

   猪肉用绞肉机绞成肉糜

3. 第3步.

   猪肉糜里加入葱姜末

4. 第4步.

   加入适量食盐

5. 第5步.

   加入适量生抽

6. 第6步.

   加入适量料酒

7. 第7步.

   加入适量香油

8. 第8步.

   鸡蛋里加入一点食盐

9. 第9步.

   一点食用油

10. 第10步.

    淀粉里加入适量清水搅拌均匀

11. 第11步.

    一般两个鸡蛋一勺淀粉水。加了淀粉水的鸡蛋不容易破。

12. 第12步.

    鸡蛋充分搅拌均匀

13. 第13步.

    厨房纸粘满食用油，取一个厨师勺，用油纸均匀擦拭勺子，放在明火上，中火即可。用另一个勺子舀鸡蛋液进炒勺，鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。

14. 第14步.

    趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。（这个过程没有必要毛手毛脚，沉住气很容易操作的，而且会越来越熟练的！）如果怕烫手，用小不粘锅一样好操作。

15. 第15步.

    掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，用勺子沿轻压边缘至蛋饺粘合住，（别用手，就烫坏了）半成品蛋饺就做好了。

16. 第16步.

    依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。

17. 第17步.

    一批蛋饺做好了

18. 第18步.

    提前熬一锅高汤，做法是鸡架子焯水洗净后放入高压锅，倒满一锅水，放几个姜片，压一个小时。

19. 第19步.

    用高汤煮蘑菇，加入蛋饺、粉丝、最后放青菜，略微加点盐即可。

20. 第20步.

    蛋饺煮八分钟即可

21. 第21步.

    烫两棵青菜

22. 第22步.

    蛋饺蒸着吃也不错呦！ 多做一些蛋饺密封盒冻起来，吃的时候一蒸或一煮，也快手！