又到小龙虾季节了，给小伙伴们推荐个快手麻辣小龙虾，记得交作业哟～买了三斤小龙虾处理完了，大半拿来做麻辣的，一小半做了蒜蓉的。想吃蒜蓉的看我另一个菜谱。
处理小龙虾，中间尾巴扯出虾线，大钳子下的小爪爪一把抓住左右拧扯出腮，头三角线处剪开，头顶的脏东西处理掉。
各种调料处理好。因为两种口味的小龙虾是一起做的，材料都放一起。蒜蓉是做蒜蓉小龙虾的。
倒入玉米油，蒜，生辣椒翻炒
其余香料，干辣椒，花椒，麻椒下锅翻炒后加入两勺豆瓣酱
下小龙虾翻炒成红色
倒入一瓶啤酒。
烧开后两锅铲海天生抽，一小勺白糖调味
加入莴笋。不喜欢配菜的这步可以省略。翻炒均匀后就可以盖上锅盖烧了。
汤汁留底的时候关火，盖上锅盖，放到一边就可以做其他菜了，让小龙虾慢慢吸收汤汁。
我当时是关火后做的蒜泥小龙虾，做好后再来盛的麻辣小龙虾。
这个小龙虾很简单的吧，盐都不需要味道就很足了。小龙虾经过啤酒高温也很好的杀菌了哟。小龙虾处理后可以放冰水泡一会，肉会更弹。切辣椒后马上用盐或者醋洗手，不然手会痛的哦。