响油蛏

响油蛏的做法步骤

1. 第1步.

   蛏子买来洗过，淡盐水养、置冰箱吐沙半日； 如果确认买的蛏子很清爽干净、省略此步😊

2. 第2步.

   起锅烧滚水下姜片、料酒、竹蛏，水再次沸腾后中火煮1、2分钟；

3. 第3步.

   捞出蛏子摆盘、摆盘不用去壳，重叠排队放好就行，空的那半个壳上再放有蛏肉的另半个，以此类推排队； 排队时顺手去除蛏子可见杂线；

4. 第4步.

   豉油、生抽、盐、糖混合成汁(你喜欢的任意味料都可以😊)，加半碗凉白开化匀；

5. 第5步.

   准备葱丝和红线椒薄片；

6. 第6步.

   调好的料汁淋到排好队的蛏子上；撒红线椒薄片和葱丝；

7. 第7步.

   另起小锅热油；

8. 第8步.

   热油淋向竹蛏、味料，嗞啦啦一声声响后，响油蛏好啦👌 简单、好看🍻